Karnabahar Frittata ya da daha açıklayıcı ismiyle Karnabaharlı Omlet. Tarif Lezzet Dergisinin Kasım sayısından. Bol sebzeli güzel bir omlet oldu.
Kurban Bayramından çıkıp etden bıkanlar için hem hafif hem sağlıklı bir tarif…
Malzemeler
500 Gr. Karnabahar,
1 Adet Soğan,
2-3 Diş Sarımsak,
1 Adet Kırmızıbiber,
Bir Tutam Maydanoz,
1/2 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi,
5 Adet Yumurta (Ben 3 Adet Kullandım),
1 Yemek Kaşığı Tereyağ,
1 Çay Bardağı Süt,
1/2 Limon Suyu,
Tuz-Karabiber,
3 Yemek Kaşığı Un (Ben Ekledim)
Tencerede haşlamak için su ve limon suyu karışımı hazırlayın, kaynamaya başlayınca temizlenip çiçeklere ayrılmış karnabaharları ekleyin. Dişe gelecek şekilde haşladıktan sonra ocaktan alıp suyunu süzün.
Tereyağını tavada eritin. Küp doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra karnabaharları ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin.
Süt, kaşar peyniri rendesi, yumurta, un, tuz-karabiberi ayrı bir kapta iyice karıştırın. Sebzelerin üzerine dökün. Son olarak üzerine ince kıydığınız maydanozları ekleyip tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte omlet kıvamında pişirin. Ters yüz edip diğer yüzünü de pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Ben çok beğendim. Değişik sebzelerle de denemeyi düşünüyorum. Hem diyet yemeği olarak da çok uygun… Denenmeye değer… Afiyet Olsun…
SAĞLIKLA, MUTLULUKLA GEÇİRECEĞİMİZ İYİ BAYRAMLAR DİLİYORUM…
Yine tatlıyla devam edelim.
Kabak tatlısından kalanları değerlendirmek ve değişik bir sunum amacıyla yaptım bu tatlıyı… Annem de ben de çok beğendik. Kalanlardan yapıldığı için sadece annem ve ben test ettik 
ama ilerleyen günlerde daha çok ölçüyle yapacağım…
Genelde kabak tatlısı bu tarz yapıldığında üzeri krem şanti ile kaplanıyor, ben krem şantiyi genelde kendi yaptığım krema içine katarak tadını hafiflettiğim için tek başına kullanmayı pek tercih etmiyorum…
Burada size ölçü veremiyorum sadece nasıl yaptığımı anlatayım.
Kabak tatlısından kalan kabakları çatalla püre haline getirip kıvam vermesi için 4-5 adet bisküvi kırıkları ve çekilmiş ceviz parçalarını ekledim. Küçük bir kasenin içine strech film serip bu püreyi sıkıştırarak yaydım. Üzerine kedi dili bisküvileri dizip 1-2 saat buzdolabında beklettim. Servis sırasında bir tabağa ters çevirerek strech filmi ayırdım. Antep fıstığı ve cevizle süsledim…
Ölçüyü fazla tutunca borcamın tabanına önce kedidili bisküviler dizilip kabak püresi üzerine yayılabilir. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Bence denenmeye değer ne dersiniz. Bayramda hafif tatlıları tercih edenler için uygun bir seçim olabilir… Herkese şimdiden mutlu bayramlar…
Bayram yaklaşıyor, hazırlıklar başladı. Akıllardaki bu bayram ne ikramlar hazırlamalı sorusuna bir cevap olur belki düşüncesiyle geçenlerde işyeri arkadaşlarım için yaptığım tatlıyı ekliyorum.
Uzun zamandır emek verdiğim Mali Müşavirlik sınavlarını kazanmış olmanın sevincini işyeri arkadaşlarımla da paylaşmak, ağzımızı tatlandırmak için yapmıştım…
Herkes tarafından çok beğenildi. Benim de çok sevdiğim bir tatlıdır. İçindeki portakal rendesi ayrı bir lezzet veriyor… Aslında tatlının orjinali İzci tatlısıdır. Ama bizim eklemelerimizle İzci Tatlısının dışına çıktı biraz
Ancaaaak tarifi akşama diyor ve sizleri görüntüyle başbaşa bırakıyorum…
Şimdi tarif zamanı (21.11.2009)
Malzemeler :
250 gr.tereyağ (Biz bunu yarıya indirip kalanını sıvıyağ ile tamamladık)
2 çorba kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağı (Kullanmadık)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 bardak çekilmiş ceviz içi veya fındık
1 kahve kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 Çay bardağı ayıklanmış kuru üzüm
1 Adet portakal kabuğu rendesi (Ben portakallı kurabiye yapmak için dolaba kaldırdığım geçen yıldan kalan portakal rendesinden kulladım)
Şerbeti İçin (Tatlıdan önce hazırlanmalı) :
3 Su bardağı Toz Şeker
3 Su Bardağı Su
2-3 damla limon suyu
3 bardak şeker 3 bardak su ile kaynatılır. Altını kapatmadan 2-3 damla limon suyu eklenip biraz koyulaşınca ateşten alınır. Ilınması için bekletilir.
Tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Aldığı kadar un ile yoğurulur. Hamur elinizi bıraktığında kıvamı olmuş demektir. Başka bir kapta portakal rendesi, üzüm ve çekilmiş ceviziçi karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle avuç içinde şekil verilir. İçine hazırladğınız portakallı karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar koyup kapatarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca 5 dk. kadar bekletilir. Ilıyan şerbeti üzerine dökülür. Bir süre sonra tatlıların diğer yüzünü çevirirseniz şerbetini daha güzel çekecektir. Üzerine antep fıstığı veya hindistan cevizi dökülerek servis yapılır…
Daha önce yaptığım ve Eski bloğumda da paylaştığım Pekmezli Zencefilli Kek… Bu kekle ben de Ferahın düzenlediği Tuz-Biber sanal dergisinin KEK Etkinliğine katılıyorum…
Yumurta ve şeker mikserle çırpıldıktan sonra sıvı malzemeleri ekliyoruz. Sonrasında da un, tarçın, zencefil ve karanfilleri ekliyoruz. Yağlayıp unladığımız kek kalıbını silkeleyerek unun fazlasını alıyoruz. File fındığı kek kalıbının yanlarına ve tabanına bolca serpiyoruz. Ve kek hamurunu kalıbımıza dökerek önceden ısıtılmış fırında 175-200 derece yaklaşık 50 dakika pişiyoruz. Ben önce 150 derecede 15-20 pişirdikten sonra derecesini artırdım…
NOTLAR: İçinde pekmez olduğu için şeker ölçüsünü dikkat edilmesi lazım. File fındık üzerini kek tabanını tamamen kaplamalı (File badem de olabilir).
Bu keki hatırlamışken haftasonu yeniden yapmalıyım…
Kabak dolmasını pek sevmeyen ben bu haliyle bayıla bayıla yiyorum… Kabaktan hoşlanmayanlar için değişik bir alternatif. İçindeki baharatı, bulguruyla harika bir lezzet…
Malzemeler
4 adet iri kabak,
200 gr. kıyma,
1 Adet orta boy soğan
1 çay bardağı ince bulgur,
Kırmızı biber, karabiber, tuz,
Kuru veya taze reyhan,
Arzuya göre çeşnili baharat
Sosu için 1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
1 Yemek kaşığı sıvıyağ
Üzerine sarımsaklı yoğurt, dereotu veya maydonoz.
Soğanı olabildiğince ince doğrayıp, kıyma, bulgur ve diğer baharatlarla iyice yoğurulur. Yoğururken gerekirse elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
Kabakları yıkayıp soyduktan sonra uzunken iki uçtan oyulur. Hazırlanan iç harcı kaşık yardımıyla sıkıca doldurulur. Kabaklar doldurulduktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirilirse dilimlemesi daha kolay olur. Dilimlerken dikkatli olmak gerekiyor. Kabakların tamamen ayrılmaması lazım.
Geniş bir tencereye dilimlediğimiz kabakları yerleştirip, suyunu salçasını ve yağını ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra üzerine arzuya göre sarımsaklı yoğurt, yağda kızdırılmış kırmızı biber, dereotu veya maydonozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Ramazanın son haftası pazardan aldığım şeftalileri tüketemeyince ziyan olmasınlar diye yapılan Şeftali Tatlısı. Annem Oktay Ustanın programında görmüş ve hemen uygulamaya geçmiş.
Dört Adet Şeftali,
1 Su Bardağı Toz Şeker,
1,5 Su Bardağı Su,
Çubuk Tarçın,
Karanfil.
1/2 Su Bardağı Vişne Tanesi (Oktay Usta Mürdüm Eriği Kullanmış)
Üzeri İçin Toz Antep Fıstığı,
Kaymak, Krem Şanti veya Kaymaklı Dondurma.
Şeftaliler yıkanıp kabukları soyulduktan sonra ikiye ayrılır. Geniş bir tencereye dizilerek üzerine su, şeker, çubuk tarçın ve karanfiller eklenir. Renk vermesi için de yarım su bardağı vişne taneleri şeftalilerin üzerine yerleştirilir. Kısık ateşte şeftaliler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra antep fıstığı, kaymak, krem şanti veya dondurma ile servis yapılır… Ben denemek için aldığım Dr. Oetkerin kaymak tadında krem şantisini kullandım. Gayet güzeldi denemek isteyenlere duyurulur…
Haftasonu çalışmalarından bir paylaşım. Browni kurabiye. Adını bilmiyorum ben Browni Kurabiyeyi uygun buldum.
Bu kurabiye aslında bloğumda yayınladığım ilk tarifimdir. Aradan üç yıl geçmiş, ve bloğumun üçüncü yaşını kutlayacağım bu günlerde (30.09.2009) ne güzel bir tesadüf ki yine bu kurabiyeyi yapmak kısmet oldu. Acaba her yıldönümlerinde bu kurabiyeden mi yapsam ?
Malzemelerimiz:
- 2 Yumurta
- 1/2 Su Bardağı Toz Şeker
- 1 Paket Yumuşak Margarin
- 3 Yemek Kaşığı Kakao
- 1 Paket Vanilya
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 1 Yemek Kaşığı Yoğurt ve Ustaların deyimiyle aldığı kadar un.
- Üzeri İçin Toz Antep Fıstığı ve Hindistan Cevizi
- Ayrıca 3/4 Su Bardağı Toz Şeker ve
- 1.5 Su Bardağı Su ile Çok Koyu Olmayan bir Şerbet Hazırlıyoruz
İlk gruptaki malzemelerle yumuşak bir hamur yapıp kurabiyelerini şekillendirip 190 derece fırında pişiriyoruz. Piştikten sonra Kurabiyeleri tepsiye ters çevirerek dizip ılık şerbeti döküyoruz. (Kurabiye Sıcak, Şerbet Ilık olacak). 5 Dakika kadar şerbeti çektikten sonra kurabiyelerin şerbetli yüzeyini Antep Fıstığına ve hindistan cevizine batırıp servise hazır hale getiriyoruuuuzzz…
Şeker tadında geçireğiniz güzel bayramlara, ağzımızın tadı hiç bozulmasın…
Yemek Kutusu-Betül
